Noticias - ICUM

			Presentación de Mesas para IKA Culinary Olympics, Erfurt Alemania 2012 El Instituto Culinario de México mostró los platillos que representarán a México en el concurso IKA Culinary Olympics del 5 al 10 de octubre en Erfurt, Alemania.
			Mariana Avitia visita el ICUM La medallista Olímpica en destreza de Tiro con Arco en Londres 2012, Mariana Avitia, engalanó la cena degustación elaborada por la Selección Culinaria Profesional del Instituto Culinario de México, en Campus Monterrey. Mariana augura el mejor de los éxitos tanto para la selección Junior como a la selección Profesional en su próxima participación en las Olimpiadas Culinarias en la ciudad de Erfurt, Alemania, organizadas por las WACS del 5 al 10 de octubre de 2012.
			Abanderamiento y Graduación Generación 2007-2012
			Instituto Culinario de México celebra en conjunto con la Université de Vin la Certificación de Asistente de Sommelier Conseil® Una vez más, el Instituto Culinario de México rompe fronteras en convenio con la experiencia y el renombre de la Université du Vin. Reconocida internacionalmente por su colaboración entre docentes de diversas disciplinas, profesionales del vino y la elaboración del mismo, se respalda como una institución de educación superior especializada en un análisis sensorial, así como en el conocimiento y la gestión de terruños y cursos teóricos y prácticos asociados al escubrimiento de variedades de uva con degustación de vinos. En esta ocasión son seis los alumnos del Instituto Culinario de México que participan para obtener esta certificación; que lejos de mezclar el conocimiento y habilidades necesarias para adquirirla, se convierten en dignos embajadores del arte del vino. Alumnos participantes: Alfonso Briseño Cervantes Michelle Merissa Morales Soo Rafael Peña Blesa Enrique Adolfo Garza Chávez Alfonso Castañeda De la O Tania Cecilia Priego Gómez
			Primera piedra CRIT Teletón en la Ciudad de Puebla Estimada Comunidad ICUM: Con gran gusto les compartimos las fotografías de la ceremonia "Primera Piedra CRIT Teletón" en la ciudad de Puebla. Como testigos de honor asistieron cerca de 40 alumnos, colaboradores que junto con nuestra Rectora, Sra. Giovanna Medina Bruzaferri y el Arq. Salvador Padilla compartieron el momento en el cual se dio por inagurada la obra de construcción de 54m2 que dará la oportunidad a miles de niños con discapacidad en Puebla. El evento fue conducido por Lucero y con la participación de Belanova y Edith Márquez, quienes animaron a los mas de 3 mil asistentes a la ceremonia. También estuvieron presentes el Gobernador del Estado de Puebla, Rafael Moreno Valle, su esposa, Fernando "Chobi" Landeros, presidente de la Fundación Teletón, junto con otros miembros de su patronato. Orgullo ICUM
			ElBulli Foundation A lo largo de la historia de elBulli ha sido frecuente que se produjeran cambios en la organización o en la filosofía que representaron momentos muy importantes en la evolución del restaurante: el cierre invernal, el nacimiento del taller, la decisión de eliminar la carta, de no servir al mediodía... El momento actual debe entenderse como un punto de inflexión en este sentido. Y lo que creemos es que la transformación que ahora corresponde es la de convertir elBulli en un centro creativo. Pensamos que el concepto de restaurante, tal como lo estábamos entendiendo y desarrollando en elBulli, podía constituir el campo ideal de experimentación como máximo dos o tres años más, y que pronto necesitaríamos otro escenario. El centro creativo nos permitirá crear justamente muchos escenarios diferentes. elBulliFoundation
			Pedro Ferriz De Con en el ICUM Imagen Radio y Cadena Tres TV en vivo Jueves 20 de enero 20:00 a 21:00 hrs Viernes 21 de enero 6:45 a 11:00 hrs
			Victor Alvarez Rojo Lunes 3 de Mayo de 2010 Departamento de Concursos Este año el alumno Víctor Álvarez Rojo, nuevamente mostró la calidad que tiene nuestra Institución, logrando el PRIMER LUGAR ABSOLUTO, con 50 puntos de diferencia con el segundo lugar. El ICUM fue reconocido en el estrado como la mejor escuela de servicio. Francia con la segunda posición, se quedó con la Copa por ser la escuela europea en línea, pero sin el nivel del Instituto Culinario de México.
			Ya tenemos selección Olímpica: Copa GMB 2009 Lunes 30 de noviembre del 2009 Departamento de Concursos La Final Nacional de la Copa GMB rumbo a Expogast 2010 a celebrarse en Luxemburgo se llevó a cabo este pasado sábado 28 de noviembre con gran éxito y rodeado de un inigualable ambiente de fiesta en las inmediaciones del Instituto Culinario de México Campus Monterrey. La gran ceremonia de premiación fue sin duda el momento mas esperado de la tarde llevándose a cabo en punto de las 7pm en el Restaurante San Pascual contando con importantes dirigentes del Instituto como: El Chef y Vicerrector del ICUM, -Oliver Ramírez-, Chef Y Director del Campus Monterrey -Josué Villalvazo Romo-, El Chef Antoine Le Galleu, Chef Sergio Berriel Osorio, Chef Ricardo Mejía y el Chef Arael Silva Cortés responsable del área de concursos. Los galardonados de la noche y futuros representantes internacionales del Instituto Culinario de México fueron: Oscar Pimentel Castillo - Puebla Daniel Quiñones Espinosa - Puebla José María Romo de Vivar García - Puebla Rocío Susana Torres Cisneros - Puebla Jonathan A. Colin Rodea - Puebla Natalia Nava Ramos - Puebla Carlos Rodolfo González Saucedo - Puebla Armando Daniel Vázquez Navarro - Puebla Juan Baruch Ávila Chávez - Puebla Héctor Hugo Ramírez Mijares - Puebla Carlos Fernando Ramos Ramírez - Puebla Samuel Paul Muñoz Cedano - Puebla Alexandra Arellano Padilla - Monterrey Saraisa Campuzano Rosares - Monterrey Mildret González Pérez - Monterrey Dulce María del Refugio Medina Alvarado - Monterrey Después de resultar elegidos como los mas capaces para representar la gastronomía nacional en el extranjero, los ganadores deberán concentrarse en el Instituto Culinario de México Campus de Puebla donde serán capacitados durante un año en áreas como: servicio, diversos tipos de cocina, talleres de liderazgo, expresión verbal, vinos y expresión artística.
			Absolute Talent Show: ¡Vota por Giacomo! Departamento de Promoción Nuestro bartender instructor Giacomo Cucurullo compite en la final del torneo “Absolut Talent Show” que se celebra en Milán, Italia. Giacomo ha logrado clasificar a la final y se encuentra dentro de los 8 mejores de la competencia. ¡Ahora nos toca a nosotros apoyarlo! Ingresa a: http://www.absoluttalentshow.com/index_flash.html Da clic en VOTA I FINALISTI (vota por los finalistas) Da clic en la foto de Giacomo Da clic donde dice “VOTA” Reenvía a un amigo: (Sígnala ad un amico) Escribe: Tu nombre Tu email Email de tu amigo ¡Èxito Giacomo!
			¡Superamos la meta! La Sociedad Poblana y el ICUM aportan más de 463 mil pesos al Teletón. Viernes 6 de noviembre de 2009 Departamento de Promoción La comunidad del Instituto Culinario de México celebró exitosamente la sexta cena a beneficio de la Fundación Teletón, ofreciendo una fiesta temática denominada Carnaval de Venecia. Más de 1190 comensales degustaron diferentes platillos italianos, junto a un gran trabajo de ambientación, disfraces y máscaras que serán el punto de atención para lograr una noche inolvidable. Destacó la presencia de los siguientes invitados especiales: - Cónsul. Sr. Graciano Barboglio y esposa Sra. Rosa Maria Romo - Sr. Marco Bellingeri- Director Instituto Italiano de Cultura - Agostino Coppe- Representante de los ayuntamientos del Veneto - Sr. Jose Luis Salazar- Director general Italian Coffee Representando a la Fundación Teletón asistieron: - Sr. Javier Castillo- Director Comercial Teletón y - Alberto Garcia Aspe Y como patrocinadores del evento: - Sr. Jose Luis Salazar- Gerente General Italian Coffee y - Manuel Rivera- Director General de la Revista Expansión El Presidente del Patronato del ICUM, el Arq. Salvador Padilla junto con la Rectora, la Sra. Giovanna Medina Bruzaferri hicieron la entrega del cheque por la cantidad de $463,720.-, que fue recibido por Javier Castillo, director general de la Fundación Teletón. A este monto deberá sumarse el último corte que será entregado en su totalidad el día del evento. Este monto supera en $40,000.- al entregado el año anterior. El ICUM es la institución educativa a nivel nacional que más contribuye al proyecto del Teletón.
			Estudiantes mexicanos del ICUM ganan medalla de oro y plata en la 17va Competencia Internacional de Bartenders celebrada en Eslovaquia, Europa. 27 de octubre 2009 Departamento de Concursos El nombre de México resalta sobre el tablero de ganadores de la competencia mundial de coctelería y flair “Goral Eurocup 2009”, Competencia Internacional de Bartenders celebrada en la ciudad de Presov, Eslovaquia en el viejo continente. Esta competencia reúne 44 equipos de 8 diferentes países y es organizado por la Asociación Europea de Escuelas de Hotelería y Turismo. Dos jóvenes mexicanos, Eduardo González Villafranca y Juan Francisco Montero Ibarra, estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía Chef del Instituto Culinario de México, asesorados por los Chefs instructores José Gil, Arael Silva y Giacomo Cucurullo, participaron en las categorías de coctelería clásica y “flair” (estilo de servicio de cocteles junto con acrobacias). Después de varias pruebas obtuvieron el trofeo al 2do. Lugar como equipo extranjero, una medalla de plata por equipos y otra más por escuelas, Eduardo (Monterrey) conquistó la medalla oro y Jose Francisco (Puebla) obtuvo una presea de plata. La competencia evaluó en primer lugar la creación de cócteles donde los alumnos mexicanos deleitaron a los jueces con 4 creaciones usando productos típicos mexicanos como licor de jamaica, granos de chocolate, epazote, extractos de chile de árbol: Under 18 party: Lichy y kiwi Flower sour: jamaica y epazote Strawberry sunset: fresa y albahaca Mexican spicy: tamarindo y salsa tabasco Chocolate citrus: Maracuya con chocolate Estos galardones se suman a la vitrina del Instituto Culinario de México que ha conquistado 57 premios internacionales en sus 15 años de trayectoria.
			The Nation´s Cup, Michigan USA 2009 Octubre 2009 Departamento de Concursos El pasado 22 de Octubre dio inicio en la ciudad de Grand Rapids Michigan, USA, la tercera edición de la competencia nominada “The Nation´s Cup”, en la cual participaron 6 países entre ellos EUA, Barbados, Escocia, Canadá, Puerto Rico y México representado por un equipo del ICUM, conformado por Georgina Pérez Piña del campus Puebla y Priscilla Mourey Sapien del campus Monterrey, teniendo como coach al chef Josue Villalvazo Director General del campus Monterrey. La competencia estaba basada en la elaboración de cinco platillos en el modo de “mistery basket” (canasta sorpresa) teniendo que cubrir la producción de cuatro platos (dos para los jueces y dos para la degustación del publico asistente) en un tiempo limite de dos horas. El día 24 de Octubre se llevó a cabo la última etapa del concurso la cual fue el realizar un banquete para 150 personas y a cada país le correspondía la realización de uno de los tiempos. Por sorteo a México le tocó realizar la sopa y se eligió ofrecer una crema de huitlacoche y queso de cabra acompañada por un crostini de cilantro, la cual genero gran interés entre los comensales, además de recibir una felicitación especial por el alcalde de Grand Rapids, uno de los invitados a la cena. Llegó el momento de la premiación y una vez más se demostró la extraordinaria preparación académica con la que cuentan nuestros estudiantes. Obteniendo 3 medallas de oro y 3 de plata. El ICUM continua con paso firme a ganar cada vez, mayor prestigio en competencias a nivel mundial. ¡¡¡Felicidades Priscilla Mourey y Gina Pérez!!! Pasión por la excelencia. Orgullo ICUM
			ICUM recibe a orientadores vocacionales de las principales escuelas preparatorias Octubre 2009 Departamento de Atracción de Talento El pasado viernes 9 de octubre, recibimos a los orientadores vocacionales de diversas preparatorias de la Ciudad de Puebla en un desayuno realizado en el Restaurante San Pascual, ubicado en las instalaciones del ICUM. Este evento se realizó con la finalidad de dar a conocer las oportunidades que el ICUM tiene para sus futuros estudiantes. Asimismo, después de deleitarnos con este desayuno, los orientadores se reunieron con algunos de los Chefs del Instituto para darles una breve demostración de la calidad y la experiencia con la que se cuenta en el ICUM.
			ICUM firma convenio con la Universidad del Vino Agosto 2009 Departamento de Enología El pasado mes de julio se celebró la firma del convenio internacional entre la Universite du Vin (link a http://www.universite-du-vin.com/) y el ICUM. Gracias a la estructura y contenido del plan de estudios del ICUM, en específico con las materias enfocadas a la Enología, avalan que nustros alumnos puedan acceder al examen para obtener el título internacional "Asistente de Sommelier Consiel". La Universite du Vin a ubicada en un fascinante castillo en Suze La Rousse, Francia, reconoció el nivel de nuestros planes y la calidad de nuestros instructores. El ICUM es la primera institución en México en obtener tal distinción.
			A TODA LA COMUNIDAD ICUM: Octubre 2009 Dirección General Reciban un afectuoso saludo y al mismo tiempo quiero seguir exhortando a todos los estudiantes, docentes, chefs instructores y personal del ICUM a que continuemos aplicando las medidas de higiene contra la Influenza. Hemos seguido muy cerca los casos de esta enfermedad que se han presentado en el Estado y, particularmente, en las escuelas y universidades donde son cada vez más las personas afectadas, ante esta situación, el ICUM seguirá manteniendo y enfatizará más aun las acciones preventivas para evitar la propagación de este virus. Como es de su conocimiento, es vital que sigamos adoptando lo siguiente: El uso de tapa bocas y red en cocinas y en las áreas de manejo de alimentos Lavarse las manos de manera constante Hacer uso del gel antibacterial que se encuentra en los accesos principales de la institución. Portar nuestro uniforme limpio en todo momento. De igual manera, les comunico que a partir del lunes 12 de octubre se implementará el uso de cubre bocas en las clases teóricas y en espacios cerrados donde haya concentración de muchas personas. Por el bienestar de todos, se realizará la debida inspección por parte de Tutores y Recursos Humanos para hacer cumplir estas disposiciones. Les recuerdo que sólo tomando conciencia y responsabilidad de la situación podremos evitar que este padecimiento se siga propagando. Con la cooperación, esfuerzo y constancia en la aplicación de estas medidas brindaremos mayor seguridad y apoyo a nuestros seres queridos, amigos y compañeros de trabajo. La información eficiente y veraz es primordial para actuar de manera inmediata cuando estamos expuestos a contingencias de este tipo, es por ello que a partir de hoy la Dirección General iniciará con un programa informativo y de prevención para todos ustedes, por esta misma vía de comunicación, con el objetivo de aclarar cualquier duda respecto a la Influenza. Así mismo, les aconsejo adquirir y portar de manera individual gel antibacterial convirtiendo su uso en un hábito; también los invito a actuar de manera responsable para acudir al médico en caso de sentir el mínimo síntoma y prevenir a tiempo cualquier consecuencia grave. Por último, deseo firmemente que todos seamos unánimes y perseverantes para cumplir nuestro compromiso con cada uno de nosotros y con la sociedad. Afectuosamente, Chef Mónica Jiménez Morales Dirección General ICUM, Puebla