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Chef Benjamín Bidel
Nacido en Francia, es un profesional en Repostería y Confitería desde 1999. Es titular de un Brevet de Maestría de la escuela CESAM (Centre d’Enseignment Superieur de l’Altisanat et des Metiers) Caen, Francia.
ESPECIALIDAD EN:
- Pastelería Francesa
- Heladería
- Chocolatería y Escultura Artística
- Confitería y Especialización en artes del azúcar
- Manejo de Personal
EXPERIENCIA PROFESIONAL:
- Pastelería y Chocolatería Lemonier (Coutores, Francia)
- Pastelería y Chocolatería Leforestier (Gavray, Francia)
- Pastelería y Panadería Leboyer ( St. Lô, Francia)
- Pastelería, Chocolatería, Heladería y Cocina elabré “Stiffler” (Caen, Francia)
- Laboratorio de Pastelería y Panadería “La Tarte d’Or” (Caen, Francia)
Siendo su última posición como Resònsable del laboratorio de la pastelería y panadería “La Tarte d’Or” en Caen, Francia, antes de integrarse al equipo de trabajo del Instituto Culinario de México, donde presta sus servicios como chef instructor desde el año 2008.
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