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Chef Xavier Bretaudeau-David
Nacido en Francia, es un profesional de la repostería y de la panadería desde 1995. Graduado en panadería en el CIFAM de Nantes, Francia y graduado en repostería en el CFA de Muret, Francia.
ESPECIALIDAD EN:
- Fabricación de pan biológico
- Fabricación de entremets
- Responsable del Laboratorio de Panadería
- Corresponsable del Laboratorio de Pastelería
EXPERIENCIA PROFESIONAL:
- La Petite Grignette (Toulouse, Francia)
- L’envie Sage (Cornebarrieu, Francia)
- SCD "Service de Copération au Devellopement" (Perú)
- La Petite Grignette (Toulouse, Francia)
Siendo su última posición como Chef Repostero en La Petite Grignette en Toulouse, sur de Francia, antes de integrarse al equipo de trabajo del Instituto Culinario de México, donde presta sus servicios como Chef Instructor desde el año 2007.
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