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Carlos Alejandro Hannon Campos
CHEF EJECUTIVO
Generación 2001
- Puesto:
Chef Ejecutivo
- Empresa:
Rosewood Mayakobá
www.rosewoodmayakoba.com
- Lugar:
San Miguel de Allende, Guanajuato
- Chef Ejecutivo Carlos Hannon, se une a Rosewood San Miguel de Allende después de haber satisfecho a tantos huéspedes como Sous Chef Ejecutivo en Rosewood Mayakobá (nombrado el mejor hotel de México "Best Hotel in México 2009”, Travel & Leisure #18 Hotel of the World 2009, Travel & Leisure"). Antes de esta etapa en, Hannon trabajó en diversas cocinas en México y ha viajado y estudiado en Japón, Europa y los Estados Unidos. Hannon destaca sus raíces mexicanas y la cocina de su abuela como fuertes influencias en sus técnicas y estilo culinario. Apasionado por los productos ecológicos.
Hannon se describe como muy organizado y perfeccionista en lo que hace, de carácter fuerte y temperamental. Perfil que lo ha llevado a desarrollar su carrera dentro de esta importante empresa con prestigio internacional.
En Octubre 2008 obtuvo el 1er. Lugar de todo el país en el concurso “Chef Creativo Nestlé Profesional”.
Carlos Hannon considera que uno de sus principales retos como Chef ha sido integrar un excelente equipo humano de trabajo, considera que el trabajar con el factor humano es uno de los retos más grandes que puede tener un su vida profesional, en el cual se pretende resaltar las tradiciones, los valores y sabores de la Cocina Mexicana utilizando modernas técnicas.
Hannon disfruta de todas las gratificaciones que da el ser un Chef... como esos días complicados porque el hotel o restaurante está lleno, sintiendo la adrenalina al máximo, o llegar a la cocina y que los cocineros transmitan esa alegría de saber que él forma parte de su equipo de trabajo, así como muchas otras cosas que hacen estallar un sin número de sentimientos.
¿Cómo se decidió a estudiar gastronomía? La influencia de su "Abuelita" ya que es una de las personas que sembró en él la curiosidad por la cocina, cada vez que se reunía la familia, quedaban asombrados por los platillos que preparaba, por lo tanto fue su inspiración para estudiar esta profesión.
Orgullo ICUM
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