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Historia
1994
Después de 2 años de planeación por colaboradores calificados dirigidos por la Rectora del ICUM, Giovanna Medina, el campus Puebla del Instituto Culinario de México inicia actividades con un cuerpo de 11 alumnos.
1996
- El ICUM obtiene el 1er lugar en el II Concurso Intercolegial del Chef, en Ambrosía del Bosque en México, D. F. Con su primera participación.
- El ICUM obtiene 1º, 2º y 3er lugar en el Concurso Internacional de Escultura en Hielo en Cancún, Quintana Roo.
1997
- 1º y 2º lugar en el III Concurso Intercolegial del Chef en Ambrosía del Bosque en México, D.F.
1998
- Se celebra la ceremonia de graduación de los primeros 19 egresados del ICUM.
- 2º lugar en el IV Concurso Intercolegial del Chef en Ambrosía del Bosque en México, D.F.
- El ICUM firma un convenio de intercambio con la escuela de Spermalie en Brujas, Bélgica.
1999
- 1º y 2º lugar y 1º en repostería con un 10 perfecto en el V Concurso Intercolegial del Chef en Ambrosía del Bosque en México, D.F., con jueces calificadores de la American Culinary Federation.
- Medalla de bronce en el Concurso Intercolegial de Escultura en Hielo, en Frankenmuth, Michigan.
- El Instituto participa en la cuarta promoción de la beca Fundación Turquois. Dos alumnos la obtienen y van a Mónaco por un año.
- Se firman convenios académicos con la École Supérieure de Cuisine Française, FERRANDI en París, Francia y la Université du Vin en Suze La Rousse, Francia.
2000
- El Instituto participa en la quinta promoción de la beca Fundación Turquois. Un alumno la obtiene y se va a Mónaco por un año.
- 1er lugar en el I Encuentro Olímpico Intercolegial del Chef dentro del II Congreso sobre Patrimonio y Turismo Cultural en América Latina y el Caribe, organizado por la UNESCO en Puebla, Pue., donde participan escuelas de México y Francia.
- Se firma un convenio con la École Hôtelière Lausanne en Suiza.
- El ICUM inaugura su primer curso de la Maestría en Gestión de la Industria de Alimentos y Bebidas, en conjunción con la École Supérieure de Cuisine Française, FERRANDI, la Université du Vin y la École Hôtelière de Lausanne.
2001
- Se firma un convenio con el Glion Hotel School en Suiza.
- El ICUM inaugura sus oficinas de representación en Europa.
- El Instituto participa en la sexta promoción de la beca Fundación Turquois. Tres alumnos la obtienen y se van a Mónaco por 1 año.
- Apertura del Restaurante didáctico "San Pascual" en las instalaciones del Instituto.
- Convenios de intercambio con las siguientes escuelas: Glion Hotel School (Suiza); Lycée René Auffray (Clichy, Francia); Lycée Régional Hôtelier et de Tourisme de Nice Paul Augier (Niza, Francia); Lycée St. André (Ottange, Francia); Lycée le Castel de Dijon (Dijon, Francia); Lycée Sainte Anne e Saint Nazario (Francia).
2002
- El Instituto participa en la séptima promoción de la beca Fundación Turquois. Tres alumnos la obtienen se van a Mónaco por un año.
2003
- Convenios de intercambio con las siguientes escuelas: Ecole de Boulangerie et de Petisserie (Paris, Francia); Escuela Hotelera IPSSAR A PANZINI (Senigallia, Italia); Escuela Superior de Gastronomía y de Hostelería (Toledo, España); Lycée Technique Hôtelier Alexis Heck (Diekirch, Luxemburgo).
- El Instituto nuevamente representa a México en el Concurso Intercolegial de Escultura en Hielo en Frankenmuth, Michigan, obteniendo 6to. lugar.
- El Instituto participa en la octava promoción de la beca Fundación Turquois. Cinco alumnos la obtienen y van a Mónaco por un año.
- Los estudiantes de maestría del ICUM alcanzan los primeros lugares en el concurso de cocina de Gibaudan en París.
- Participación en el concurso internacional de la AEHT en Copenhague, Dinamarca.
2004
- Se realiza el primer concurso de servicio en sala "Rumbo a la Copa Georges Baptiste" en Monterrey, Nuevo León.
- En su primera participación en el Concurso Internacional "Coupe Georges Baptiste", en Rouen, Francia, el ICUM conquista el Primer Lugar Estudiantil Internacional.
- El ICUM organiza su primer evento de beneficencia para la Fundación Teletón.
- Participación en la novena promoción de la beca Fundación Turquois – la última en abrir convocatoria en México. Siete alumnos la obtienen y se van a Mónaco por 1 año.
2005
- Participación en el Concurso Grand Rapids en Michigan, obteniendo 2 medallas de oro, dos de plata y una de bronce.
- Una medalla de oro y tres de plata en un concurso de escultura de hielo en Austin, Texas, organizado por la American Culinary Federation.
- Segundo evento a beneficio de la Fundación Teletón.
- Participación en el concurso internacional de la AEHT celebrado en Antalya, Turquía.
2006
- Como resultado de nuestra colaboración con la Fundación Produce Puebla, que tiene como objetivo la promoción de productos agrícolas en el estado, se realiza el concurso “Primer trofeo FundaciónPruduce-Caivo”.
- Segundo concurso de servicio en sala "Rumbo a la Copa Georges Baptiste", en Monterrey, Nuevo León.
- El ICUM organiza el concurso internacional "Coupe Georges Baptiste México 2006", conquistando el Primer lugar en las categorías estudiantil y profesional internacional.
- Primera participación en el evento internacional EXPOGAST 2006 con sede en Luxemburgo, en las categorías de arte en la mesa y exposición, con la que el ICUM se lleva dos medallas de bronce.
2007
- Tercer y cuarto evento a beneficio de la fundación Teletón.
- El ICUM obtiene 4 medallas de oro y 2 de plata en el Nation's Cup International Culinary Competition en Grand Rapids, Michigan.
2008
- Medalla de bronce en el ICUM participa en el Concurso de Hielo, de Frankenmuth, Michigan.
- 2 medallas de plata y 1 de bronce en el concurso internacional FHA Culinary Challenge Singapore.
El ICUM es miembro activo de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Turismo y Gastronomía (CONPEHT), de la International Association of Hotel Schools (EUHOFA), la Association Européene des Écoles de Hôtelerie et Tourisme (AEHT), EURHODIP y del Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística (CONAET).
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